Chianti
D.O.C.G
Il Vino Rosso Biologico Chianti DOCG della Spinosa è prodotto con le uve autoctone del Chianti sottoposte a un leggero salasso, a cui segue una macerazione di circa 8 gg a temperatura controllata.
 | Denominazione | D.O.C.G. (Denominazione d’Origine Controllata e Garantita) |
 | Metodo di Produzione | Biologico |
 | Qualificazione | Rosso asciutto da medio invecchiamento |
 | Vigneto | San Martino, La Rosa e Tignano |
 | Esposizione | Sud Ovest |
 | Allevamento | Controspalliera – Cordone Speronato |
 | Terreno | Sabbie plioceniche - Alberese |
 | Uvaggio | Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%. |
| Fermentazione | Piede di lieviti autoctoni. Macerazione per 8 giorni. 80% del Chianti vinificato in tini di acciaio e cemento, 20% invecchiato per 6 mesi in botte grande. |
 | Affinamento | 6 mesi in bottiglia |
 | Invecchiamento | 6 mesi in barrique e tonneau |
| Produzione | 45000 bottiglie. |
Tasting Notes
Il Chianti DOCG Biologico della Spinosa ha un colore rosso granata con riflessi vermigli, vinoso, speziato con sentori di frutta matura. Tannico e asciutto in bocca.
Pairings
Il Chianti DOCG della Spinosa è un vino rosso ideale per accompagnare secondi a base di carni rosse alla brace o piatti a lunga cottura come brasati e stracotti. La temperatura di servizio ideale per il Chianti Colli Fiorentini è 18/20°.